Polpo su crema di patate e zenzero
Autore: 
Tipo di ricetta: Antipasti
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Persone: 3
 
Ingredienti
  • 1 polpo (500 gr. pulito)
  • 500 gr. di patate
  • 1 fettina di zenzero
  • 1 scorzetta di limone
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
Preparazione
  1. Pulire accuratamente il polpo e mettere in una pentola a bollire per circa 30 minuti.
  2. Salare alla fine e far cuocere per qualche minuto ancora, quindi lasciar raffreddare.
  3. A parte, immergere le patate lavate con la buccia in una pentola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale.
  4. Far bollire per circa 15 minuti.
  5. Intanto, tagliare il polpo a pezzettini regolari e mettere in una ciotola.
  6. Sbucciare quindi le patate, aggiungere la fettina di zenzero fresco, l'olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio dell'acqua residua di cottura, e, utilizzando un frullatore ad immersione, ridurre il tutto ad un composto cremoso ed omogeneo.
  7. Disporre sul piatto la crema di patate e adagiarvi i pezzetti di polpo, grattugiandovi infine sopra la scorzetta di limone.
  8. Condire e decorare a piacere.
Informazioni nutrizionali
Porzioni: 180 gr. Calorie: 328 Grassi: 8,60 Carboidrati: 32,60 Proteine: 30
Recipe by Fragoliva at https://www.fragoliva.it/polpo-su-crema-di-patate-e-zenzero/