Frullare grossolanamente le nocciole, mescolare con il burro fuso, la farina, mettere nella tortiera da 20 cm ed infornare a 170° per 15 minuti o finché sia dorato.
Lavorare i formaggi freschi con lo zucchero, aggiungere vaniglia.
Scaldare leggermente la panna, far sciogliere la gelatina precedentemente messa in ammollo e aggiungere il tutto al composto di formaggio. Mescolare bene.
Mettere i formaggi sulla base di biscotto fredda e trasferire il tutto in frigorifero per un paio di ore.
Frullare la polpa dei cachi, scaldare con il miele per qualche minuto sciogliendo la gelatina e versare sulla crema di formaggio ormai rappresa.
Mettere nel frigo per almeno un’ora prima di servire.
Recipe by Fragoliva at https://www.fragoliva.it/cheesecake-cachi-e-nocciole/