Nell’orto di mio cognato sono cresciuti, grazie alle sue amorevoli cure, degli splendidi esemplari di cavolo cappuccio viola. L’altro giorno me ne è stato gentilmente offerto uno, bello come un fiore. Dopo essere passato sotto l’obiettivo attento del fotografo di casa 🙂 … ha ricevuto il trattamento che si meritava, in padella con del buon riso carnaroli! Ne è avanzato un bel po’, per cui ho pensato di utilizzarlo crudo per preparare un’insalata veloce, con l’aggiunta di un finocchio: vi assicuro, un’accoppiata fresca e vincente, sulla quale magari tornerò in un prossimo post. Intanto, ecco a voi la ricetta del risotto e buon appetito!
Risotto al cavolo viola
Recipe Type: Primi piatti
Cuisine: Italiana
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 40 gr. di burro
- 1 cipolla
- 360 gr. di riso carnaroli
- 70 ml di vino rosso secco
- 900 ml. di brodo vegetale
- 200 gr. di cavolo cappuccio viola
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
Instructions
- Far soffriggere la cipolla con una noce di burro in una padella antiaderente.
- In una padella a parte, far rosolare il cavolo tagliato finemente.
- Quando il burro è completamente sciolto, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per circa 2 minuti a fiamma alta.
- Abbassare la fiamma, bagnare con il vino e mescolare fino a quando non sarà evaporato.
- Versare il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere il cavolo a 5 minuti dal termine della cottura.
- Aggiustare di sale e pepe e servire.
Serving size: 90 gr. Calories: 247 Fat: 12 Carbohydrates: 30 Protein: 3,80
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